Törggelen – L’antica tradizione incontra la modernità culinaria

La stagione del Törggelen di solito dura da settembre a novembre ed è una delle più antiche usanze rurali in Alto Adige. Per molti turisti questa piacevole tradizione è il momento più bello della loro vacanza in autunno in Val d’Isarco, perché Törggelen è sinonimo di piaceri culinari e meravigliosa ospitalità in una splendida regione. In questa antica usanza i padroni e chef nelle taverne pittoresche e nelle locande della regione servono creazioni saporite e tante delizie culinarie.

Le origini del “Törggelen”

Il nome “Törggelen” deriva dal termine latino “torquere”, che significa “spremere il vino”. Per secoli i contadini della Val d’Isarco in autunno si incontrarono intorno al torchio per assaggiare il vino “siaßn” (dolce) ed il vino “niuen” (novello) prodotti dai frutti del raccolto annuale. Accompagnavano il vino con i piatti ricchi della cucina casereccia, come pancetta, carne affumicata, gnocchi, cavolo, formaggi e ciambelle. Ancora oggi queste tipiche delizie culinarie sono servite durante la stagione Törggelen, tra cui anche ravioli, caldarroste (chiamate “Keschtn”) e piatti di carne. Un bicchiere di vino “niuer” o puro succo di mela naturale accompagna le prelibatezze culinarie. In autunno il modo migliore per godersi gli ultimi raggi caldi del sole all’aria aperta è durante un’escursione Törggelen fermandosi in diverse locande e taverne lungo la strada. Anche voi certamente saprete apprezzare e amare questa tradizione altoatesina!

Suggerimento: Una piacevole escursione Törggelen (3 km) vi porta al maso Trinnerhof a Rasa – il percorso si snoda attraverso un paesaggio autunnale di alberi colorati d’oro giallo, rosso mattone e color ruggine, in mezzo ai quali le sfumature verdi dei pini creano accenti pittoreschi. Al maso Trinnerhof l’oste servirà agli escursionisti affamati tante specialità regionali della Val d’Isarco nell’accogliente sala contadina.